לכבוד חג השבועות הממשמש ובא, מובאים פה לפניכם 2 מתכונים של עוגות גבינה (השריטה הקטנה שלי היא עוגות גבינה). הראשונה מאוד מושקעת ולא מתאימה למתחילים, השניה, אותה עשיתי בעצמי בגיל 17, לדעתי כל אחד יכול.

נציין מראש שכל תנור הוא אחר. אין לאפות אף עוגה בטורבו אלא באפייה רגילה. וכן לשים לב תוך כדי אפייה שאנחנו בעצם לא שורפים את העוגה...

עוגת גבינה אפויה (העוגה של דודה לאה)

לחמם מראש תנור לחום בינוני (לא על טורבו!).

להכין תבנית 26 עגולה משומנת.

הבצק:

½ חבילת מרגרינה בלי מלח

1.5 כוס קמח (רגיל)

1 חב' אבקת אפייה

½ כוס סוכר

1 ביצה שלמה

יש ללוש את כל החומרים יחד עד ליצירת בצק.

את הבצק יש להצמיד לתחתית התבנית ולדפנות.

המילוי:

2 גביעי גבינה לבנה 5% או 9%

1 גביע שמנת חמוצה

½ כוס סוכר

1 ביצה שלמה

3 חלמונים – יש להפריד בין החלמונים לחלבונים. ולשים את החלבונים בקערה נפרדת. בהם נשתמש מאוחר יותר

1 כוס חלב

2 כפות גדושות קמח (רגיל)

מיץ מחצי לימון

כף תמצית וניל (או שקית תמצית וניל)

לערבב את כל החומרים עד ליצירת עיסה אחידה ובזהירות להעביר לבצק שבתבנית.

להכניס לתנור.

לאחר כחצי שעה של אפייה, נכין את הציפוי משלושת החלבונים ששמרנו ממקודם.

נקציף את החלבונים עם ½ כוס סוכר, נוסיף בהדרגה כפית חומץ, כפית מים וכפית תמצית וניל.

כשהקצף נוקשה הוא מוכן.

לאחר 45 דקות אפייה נוציא את העוגה מהתנור ונשים עליה את הקצף.

נחזיר את העוגה לתנור עד לגוון זהוב-חום.

יש לפתוח את התנור בהדרגה. לא לפתוח עד לסו אלא להשאיר פתח בתנור ולהשאיר את העוגה בתנור לעוד כשעה לפחות (שתתקרר בתוך התנור) לאחר מכן ניתן להוציא אותה מהתנור.

העוגה כמובן נשמרת במקרר

עוגת גבינה נימוחה

לחמם תנור מראש לחום בינוני (לא טורבו).

להכין תבנית 26 עגולה משומנת

בקערה טורפים:

750 גר' גבינה לבנה 5% או 9%

גביע שמנת חמוצה

4 כפות קורנפלור

אבקת פודינג וניל אינסטנט

ו-5 חלמונים מופרדים

(את החלבונים נפריד ונשמור לשלב נוסף)

מערבבים

בקערה נפרדת מקציפים 5 חלבונים עם ¾ כוס סוכר

מאחדים בזהירות את שתי התערובות ויוצקים לתבנית.

אופים בתנור כ-50 דקות (או עד שמקבל צבע זהוב).

מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתנור כשעה.

לאחר כשעה יש להכין את הציפוי.

הציפוי:

נקציף מיכל שמנת מתוקה עם ¾ כוס אבקת סוכר.

נמרח על העוגה הקרה.

לעיטור העוגה נשתמש ב-50 גר' שוקולד מריר מומס עם 25 גר' מרגרינה וכף חלב. נמיס את כל החומרים יחדיו תוך כדי ערבוב. לאחר ההמסה נניח לשוקולד להתקרר. לאחר שמתקרר מזליפים על העוגה בצורת שתי וערב.