הצלחתי להתאפק עד עכשיו מלשלוח את החודש שעבר לארכיון... וזהו... אני עושה את זה (חרדת נטישה, כבר אמרנו?)...

כמובטח, עוגה (טעימה) שמתאימה לפסח...

עוגת קרמבו

(תבנית: עגולה בקוטר 28)

בסיס: 6 ביצים מופרדות לחלבונים (שקוף) וחלמונים (צהוב)

        1/2 כוס סוכר

        1 אינסטנט פודינג שוקולד

קרם: 1 שמנת מתוקה

       1 אינסטנט פודינג וניל

       1/2 כוס חלב

ציפוי: 100 גר' שוקולד מריר

        2 כפות חלב

        2 כפות סוכר

        2 כפות ברנדי

        100 גר' מרגרינה (לאפיה - המרובעת)

1. הבסיס: מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב. טורפים את החלמונים בקערה נפרדת ומקפלים אל הקצף (הכוונה: ערבוב עדין מהדפנות של הקערה פנימה). מקפלים פנימה גם את האבקת הפודינג (שוקולד). משמנים את התחתית של התבנית (או שמים עליה עיגול של נייר אפיה). לא לשמן את הדפנות!!! יוצקים לתוך התבנית את התערובת ואופים כ- 30 דקות בחום של 180 מעלות, או עד שקיסם/סכין שמוחדר אל העוגה יוצא נקי ויבש (בלי שהעוגה נדבקת אליו). מניחים להצטנן. (בגלל שהדפנות לא שומנו, נוצרת מין קופסא - בסיס ודפנות, אותה ממלאים בקרם).

2. הקרם: מקציפים יחד את השמנת מתוקה, פודינג וניל והחלב לקרם חלק ויציב. מורחים את הקרם על הבסיס שהתקרר.

3. הציפוי: בסיר קטן שמים את החלב, סוכר, ברנדי ושוקולד שבור לקוביות. מחממים על אש נמוכה, תוך בחישה, עד שהסוכר יימס. מסירים מהאש ומוסיפים את המרגרינה חתוכה לקוביות. מערבבים עד שכל המרגרינה נמסה. שופכים מעל הקרם ומזיזים את התבנית כדי שהקרם יכסה את כל העוגה.

* מקררים את העוגה כ- 24 שעות לפני ההגשה.

כמה טיפים מתנה :

1. חלבוני ביצים המיועדים להקצפה צריכים להיות בטמפרטורת החדר. יש להוציא את הביצים מהמקרר לפחות 30 דקות לפני ההקצפה.

2. כשמקציפים שמנת מתוקה לקצפת יש להקפיד לא להקציף מעבר לשלב שבו היא יציבה, משום שהיא "נשברת" והופכת לחמאה.

3. שמנת מתוקה להקצפה צריכה להיות קרה ככל האפשר לפני ההקצפה. צריך להוציא אותה מהמקרר ממש לפני השימוש.

* סופ"ש הקרוב אני אצל ההורים, אז בטח תשמעו ממני...

* תודה לכל מי שחושבים שאני לא רעה...

יומתוק לכם, סבינה...