לפני שבועיים עסק מדורו של אהרוני ב"7 ימים" בצליית כרובית שלמה בתנור עם רטבים שונים ופירורי לחם ממעל. אז רק רציתי להגיד שבניגוד לנכתב במתכונים, צריך לאדות קצת את הכרובית לפני כן, כי הזמנים המצויינים במתכונים (או לפחות במתכון לכרובית בחלב קוקוס שאותו ניסיתי) לא מספיקים לריכוך הכרובית. מקצה שיפורים מאולתר עם רוטב המורכב משמנת לבישול, פטריות פורצ'יני (להשרות כעשרים דקות במים לפני הכל), מלח, פלפל ואגוז מוסקט שבושלו לכדי רוטב מבעוד מועד, וקוביות קשקבל שנטמנו בין פרחי הכרובית בעודה חמה אחרי שלב האידוי, ולא לשכוח את פירורי הלחם ולהכניס לשעה בתנור - יצא מאוד מוצלח.
והנה מתכון בסיסי של אייל שני לכרובית שלמה בתנור שמצאתי כשעקבתי אחרי תוצאות החיפוש בגוגל:
ל-4 מנות:
1 כרובית בינונית שלמה, טרייה ולבנה, פרחיה צפופים ועטופים בעלים ירוקים בהירים
3 כפות שמן זית
מים מינרליים
מלח ים
מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות. בסיר פלדה, גדול במעט ממידותיה של הכרובית, מניחים את הכרובית ומוסיפים מים מינרליים עד לגובה שלושה רבעים מפני הכרובית. ממליחים בכ-10 גרם מלח, לכל ליטר מים. מכסים במכסה, מביאים לרתיחה, מנמיכים לרתיחה מתונה, מבשלים כ-10-15, תלוי בגודל הכרובית. מסננים.
בעזרת מברשת, מושחים את הכרובית בשמן זית, זורים מעט גרגרי מלח. מניחים על תבנית אפייה ומכניסים למרכז התנור. צולים עד שראש הכרובית מזהיב. מגישים בתבנית לשולחן. מעטה פריך מכסה את פנים הכרובית הנימוח כמו חמאה. מפרידים את הפרחים זה מזה בעזרת כף ומגישים.
בבלוג זה
בכל הבלוגים
כינוי: