חיקוי לחיים

מתכון לעוגות שוקולד זעיקות של פייר הרמה

120 ג' חמאה

140 שוקולד מריר מאיכות מעולה ביותר (ולרונה 60% הכי טוב, אבל גם קאליבו או לינדט בסדר)

להמיס יחד מעל אמבט אדים או במיקרוגל

3 חלמונים

1 ביצה שלמה

2 כפות סוכר

לטרוף יחד, אבל רק עד שמתערבב. בלי להכניס אויר בכלל. התערובת לא צריכה להיות תפוחה ובהירה אלא מעורבבת ותו לא.

לקפל את השוקולד אל תוך הביצים.

לשמן בחמאה שישה קוקוטים לאפיה,

לסכר אותם (לשפוך בכל קוקוט כף סוכר ולגלגל עד שהפנים דבוק היטב-היטב)

לאפות ב180 מעלות 9-10 דקות (לא שניה יותר פן יתייבש הבפנים)

פייר הרמה שם פלפל שחור או חריף בעוגות שלו ומגיש אותן עם רוטב אבוקדו ובננה.

אני מוותרת על הפלפל השחור ומגישה עם קרם וניל. גם קצפת לא ממותקת הולכת יופי.