דפנה אמא עובדת אובדת

עוגת הגבינה הכי טובה

עוגה מדהימה שתמיד מצליחה. בצק אפוי, מלית לא אפויה. עוגה מרשימה. צריך להכין לפחות לילה מראש. עדיף יום מראש.

חומרים לבצק:

חבילה אחת ( 200 גרם) מרגרינה עם חלב בטעם חמאה

2 חלמונים

2 כפות סוכר

2 כוסות קמח תופח.

חומרים למלית:

3 גביעים רגילים של גבינה לבנה 9% ( סה''כ 750 גרם)

כוס ורבע סוכר לפי המתכון ( אני משתמשת בפחות מכוס, שלושת רבעי כוס)

שקית וחצי סוכר וניל

מיכל וחצי שמנת מתוקה 38% - אני שמה מיכל ושלושת רבעי שמנת מתוקה.

3 כפות סוכר

קליפה מגוררת מלימון אחד -רק החלק הצהוב.

הכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 180

1. מערבלים במעבד מזון את חומרי הבצק מלבד החלמונים ואז כשנוצרת תערובת פרורית מוסיפים את החלמונים ומערבבים. ( לערבב מעט ככל האפשר)


2. מקררים את הבצק במקרר כחצי שעה כדי שיהיה נוח לעבד אותו.
3. מרדדים ועורכים שלושה רבעים מהבצק בתבנית היפה של העוגה ( קפיצית עגולה בגודל 28, אפשר 30) והשאר בתבנית קטנה (אפשר תבנית אינגליש קייק או של טוסטר אובן) מחוררים בעזרת מזלג את הבצק באופן אחיד כדי שלא יתפח מדי.


4. אופים  את הבצק כעשרים דקות בחום בינוני עד שמזהיב. מוציאים מהתנור ומחכים שיתקרר.


5. המלית: מערבלים השמנת המתוקה עם הסוכר 3 הכפות מקציפים שיהיה יציב. ( לא להגזים- שלא תצא חמאה)


6. מערבבים הגבינה עם הסוכר וסוכר הונילין מקציפים שיהיה יציב.


7. מערבבבים גבינה ותערובת השמנת יחד בהדרגה שתהיה מלית יציבה. ( אם נוזלי- להמשיך להקציף)


8. מסדרים את המלית מעל הבצק האפוי בתבנית הגדולה ( אחרי שהבצק התקרר) מפוררים למעלה את הבצק מהתבנית הקטנה.


9. שומרים במקרר לפחות לילה. עדיף להכין יממה מראש.