אני לא מאמין בקלישאת ה"אוכל המנחם" הביטוי הזה ואחרים אולי טובים לתוכניות אוכל בטלויזיה, אבל אני לא מתחבר לביטוי כי אולי מעולם לא התנחמתי באוכל כשהייתי עצוב או שהרגשתי רע באיזשהו אופן,התנחמתי אני מניח בדברים אחרים .

ככה או ככה התבאסתי שיונתן לא נבחר כמסטר שף ,למרות שהמנות שעשה בגמר היו מצוינות,טום היה יותר טוב לאורך התחרות אבל לאוכל שהוא עושה אני קורא "אוכל אוורירי",מין אוכל שלא משביע אבל אולי נראה טוב ויונתן הביא אוכל של בית,מנחם או לא מנחם, אוכל שאפשר להרגיש אותו בכל הגוף ושבעים ממנו.

מזג אוויר כמו היום או בעצם כל השבוע מבאס לי תתחת,לא סובל חורף לא אוהב גשמים וקור אבל עושה דבר אחד טוב:מוציא ממני חדוות בישול.

אז לכבוד היום הסגרירי הזה שאני לא נוסע בו לנצרת למשחק של קטמון כי מי משוגע לשבת על טריבונה בגשם ובקור (ואגב נצרת עוד כ3 חודשים חל יום הנישואין ה25 שלנו ואני מחפש מקום נחמד להנפש בו ושלא יהיה יקר שיפשוט עור ומצאתי שמלון רימונים בנצרת מציע דיל נחמד,תוסיפו את האוכל המדהים שיש בעיר הזאת והאפשרויות טיול בסביבה ונשאר רק לשכנע את זוגתי שכדאי )

אז במזג אוויר כזה חוזרת לי חדוות הבישול,אגב עוד הבדל בין מה שמראים במאסטר שף לבין החיים עצמם זה שבמסטר שף יש מזווה חופשי ובו כל טוב ,בחיים עצמם הבשר יקר וצריך להתפשר בגלל מחירו הגבוה.

אז ביום רביעי הלכנו לקניות ולפי המתכון שאני עושה לקציצות במטבוחה צריך לקנות נתח אנטריקוט ובשר מ3 צלעות טלה.

הקצב לא מבין מה זה נתח,הוא מבין משקלים ,אז אמרתי נתחיל בקטן וביקשתי שיטחן לי חצי קג',אחרי שטחן ושקל,הדביק את תווית המחיר ואני בבהלת מה ראיתי שכתוב שם 67 שקל ! באותו רגע ויתרתי על צלעות הטלה:-)

אז אני הולך להכין את הקציצות במטבוחה,כבר בשעה הזאת מוכן לי האושפלו ששודרג מהשבוע שעבר,אחרי הבצל זרקתי לסיר פרוסות תפוחי אדמה ואחריהם את חתיכות חזה עוף ,אחרי שאלה ואלה הזהיבו ,הוספתי 2 גזרים שריסקתי בפומפיה,ואחרי עוד כמה דקות הוספתי 2 וחצי כוסות אורז,תיבלתי בכורכום כמון מלח ופלפל וקצת פלפל שאטה,הוספתי 3 כוסות מים רותחים,הבאתי לרתיחה והורדתי את האש לאש נמוכה לכ 35 דקות,אחכ כיביתי ונתתיעוד כ10 דקות עם סיר מכוסה,יצא נהדר.

עשיתי גם את התערובת של הקציצות כאמור חצי קג' אנטריקוט טחון וחצי קג'בשר כבש,לתערובת הוספתי בצל לבן אחד,כמה עלים של בצל ירוק,צרור לא גדול של כוסברה ועוד באותו גודל פטרוזיליה את כל זה טחנתי בבלנדר ואת העיסה+ ביצה+ מלח ופלפל ו2 פרוסות לחם שהרטבתי במים וייבשתי הכנסתי לתערובת וערבבתי. 

את התערובת כיסיתי בניילון נצמד והכנסתי למקרר שהתערובת תתערבב היטב.

אחרי שאקום מהשנ"צ הקדוש אעשה את המטבוחה.

רציתי לומר כמה מילים על אהובה עוזרי. 

עוזרי לא רק הייתה יוצרת מחוננת וכנראה אשה אהובה ולבבית היא הייתה פורצת דרך בכל מובן שהוא. היא התחילה כמקוננת והייתה יכולה להשאר כזאת אבל אז היא הכירה את כלי הנגינה ששינה את חייה, הבולבול טארנג.

כשיצא השיר החייל שלי ב1975 לא שמעתי אותו וגם לא שמעתי על עוזרי,היא לא הושמעה ברדיו וממילא לא נחשפתי בעת ההיא למוזיקה מזרחית,הפעם הראשונה שנחשפתי ממש למוזיקה מזרחית הייתה בעצם ב1983 לדעתי, במלחמת לבנון הראשונה,הייתי בצוות שליווה את מפקד האוגדה שישבה בראשייה ,גזרה מרכזית בלבנון,פברואר 83 ,שלג בלבנון ואנחנו נוסעים עם מפקד האוגדה באשר ילך. החדר לידינו במבנה בו ישנו היה המטבח והטבחים מה לעשות עובדים כשהם שומעים מוזיקה בקולי קולות וככה הכרתי את זהר ארגוב את אבנר גדסי המצויין ואת אהובה עוזרי עם כאן החייל שלי.

כאן החייל שלי צריך לומר נשמע בשמיעה ראשונה כשיר מזרחי מהזן הרע,לטעמי כמובן,השיר לא דיבר אלי בלשון המעטה ואני אז בכלל לא הקדשתי זמן לקרוא את מילות השיר.

אבל לאנשים אחרים השיר הזה עשה הרבה מאוד.

צריך להבין שבמלחמה ההיא נהרגו כ2500 חיילים,היו המון פצועים נעדרים ושבויים. בכל מקום בארץ נהרגו אנשים,מהפריפריה הרחוקה והקרובה ,ממושבים של עולים חדשים שאז לא ידעתי שהם קיימים בכלל, מערים גדולות ומקיבוצים ומושבים כמובן אשכנזים ומזרחים דרוזים בדואים וכו'. השיר היכן החייל שלי דיבר לאנשים האלה,מצא מסילות לליבם של אלה שכאבו כל כך  את מות יקירם או על העדרותו במקרה הרע. השיר  סחף כמו אש בשדה קוצים,מתחת לראדר .היה קיפוח בוטה בתקשורת על שירים שעברית מתוקנת ונכונה לא הייתה הצד החזק בהם ומצקצקים כמוני בתקופה ההיא ביטלו את השיר ולא הבינו את התופעה.

רק אחרי כמה שנים הבנתי שבעצם לחמתי שכם אל שכם עם האנשים האלה ,עם סעיד מראש העין ואילוז מנתניה ועוזרי הייתה החלק שייצג אותם בגאווה ואני ביטלתי את תחושתיהם באותה עת כי לא התאימו למה שחשבתי שהם צריכים להיות. אני שמח שזה מאחורי כבר הרבה שנים,אני שמח שנחשפתי במהלך השנים לסוגי מוזיקה אחרים ממה שהורגלתי לשמוע ואהבתי אותה. אהובה עוזרי הייתה באמת המלכה האם ולכתה מאיתנו היא אבידה למוזיקה הישראלית על כל גווניה.

יהי זכרה ברוך.

אני סיימתי תיהיו טובים