בעוגה הזאת נתקלתי לפני זמן מה בתוכנית של הסטון בלומנטל, וכפי שאני בדרך כלל עושה, עשיתי אותה ולאחר שהיא עברה סדרת בדיקות של טעם בהצלחה, היא נעשתה שוב, צולמה, נערכה ומתפרסמת.

במתכון המקורי משתמשים בפסיפלורה ופודינג מוכן, אך אבוי! פסיפלורה עכשיו לא בעונה, ואין למצוא אותה, לפחות לא בעירי.

השילוב של דובדבנים עם שוקולד מצויין גם כאן בהיעדר הפסיפלורה כמובן.

המרכיב הסודי והשובב הוא סוכריות קופצות :)

תחתית:

150 גרם עוגיות חמאה

30 גרם חמאה מוממסת

2 כפות סוכר

25 גרם סוכריות קופצות

מילוי:

175 מ"ל שמנת להקצפה (3/4 כוס פחות כפית)

קורטוב מלח

5 כפות קונפיטורת דובדבנים שחורים (או עיסה מ 6 פסיפלורות בעונה)

50 גרם פודינג (או דני לבן)

110 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו מינימום

50 גרם שוקולד לבן

אבקת קקאו לציפוי

מחממים תנור ל 180 מעלות

מסדרים את העוגיות בתבנית ומכניסים לתנור ל 10 דקות עד להזהבה.

מכניסים את העוגיות עם החמאה והסוכר למעבד מזון, מעבדים עד קבלת פרורים דקים

משלבים פנימה בעדינות את הסוכריות.

מרפדים תבנית עגולה 15 ס"מ בנייר אפיה.

מסדרים ומהדקים את העוגיות.

ממיסים את השוקולד בסיר כפול.

בסיר קטן מכניסים את השמנת, המלח והקונפיטורה (עיסה מפסיפלורות בעונה) ומביאים כמעט לרתיחה (כאשר נוצרות בועות בשולי הסיר

משלבים פנימה את הפודינג 

מצננים כ 5 דקות.

מסננים את השמנת על מנת לתפוס חרצנים. לשמנת חלקה.

מקפלים 1/3 מהשמנת בכל פעם לשוקולד המומס.

מצננים לטמפרטורת החדר

שופכים 3 כפות מתערובת לתבנית עם העוגיות על מנת לכסות את העוגיות ובעזרת מרית מורחים גם את השוליים. מכניסים לפריזר ל 5 דקות.

(על מנת למנוע זליגה של התערובת למטה)

מוציאים ושופכים פנימה את השאר. מסדרים ומישרים את השוליים.

מכניסים למקרר ל שעתיים קירור

מעבירים לפריזר ל 4 שעות מינימום להקפאה.

מוציאים 20 דקות לפני הגשה ומפזרים קקאו מעל.

זהו,

שבוע טוב, ביג-אל.