פשוט טעים

קיבלתי מאמא את הכבוד לכתוב הקדמה למתכון 'הפלוב' של סבתא

זילפה זכרה לברכה, ועל כך אני מראש מודה לה ומזהירה אתכם שזה

הולך להיות סנטימטלי וקצת דביק.

סבתא זילפה ליוותה את הילדות שלנו בסיפורים מרתקים (היא צעדה ברגל

עם סבא ציון ברגל מאפגניסטן לארץ ישראל, מקור לסיפורי הרפתקאות

בלתי נשכחים)

אוכל טעים (מסתם חביתה שלא ניתנת לשיחזור ועד הפלוב המובא כאן

היום) והמון אהבה פשוטה וטובה.

אל ריח אדי הפתליה בבית של סבתא בשבת בבוקר אני מתגעגעת עד

היום, וכל עץ רימונים עמוס פרי מחזיר אותי לחצר היפה של סבא ציון

וסבתא זילפה.

בזמנה האוכל היה נחמה יציבה ובעיקר אהבה, אהבה שהיא ידעה לשים

בכל גרגר אורז. כן, היא מיינה את הגרגרים אחד אחד, עטה כמוצאת שלל

על כל גרגר שהיה נראה לה צהבהב מידי ולא ראוי למשפחה האהובה, הייתי

מביטה בה ממיינת את האורז בקשיחות האופיינית לה מנסה לתפוס את הגרגרים

הסוררים לפניה אבל מתעייפת מאוד מהר והיא, אף גרגר לא יכול לחמוק

מעיניה הקפדניות האוהבות.

אז תתארו לעצמכם את הטעם של האוכל אחרי שהיא ליטפה כל גרגר וגרגר

של אורז עיקש, זה היה חשוב לה, זה היה גודל האהבה שלה אלינו...

והיום אלו הילדים שלי שמגיעים לסבתא רינה, ובדרך מנסים לנחש איזה סיר

עומד על הפלטה של שבת ותמיד יש משהו טעים אבל הפלוב תופס מקום

של כבוד בלב של כולנו ונדמה לי שגם אצל אמא הוא נעשה באהבה מיוחדת.

מצרכים:

1 עוף שלם גדול

בערך קילו וחצי דלעת

1-2 חבושים

5 כוסות אורז

3/4 כוס שמן

תבלינים: מלח, פלפל, כמון, וקינמון

הרבה מאכלים בוכרים התפרסמו ותפסו מקום של כבוד בבישול הישראלי,

אבל נדמה לי שהאוש-סובו  לא מצליח לתפוס את המקום הראוי לו,

אצל סבתא רחל, חמותי ז"ל הבוכרית הגאה, אפשר היה למצוא את האוש-סובו

כמעט כל שבת וחלק מהכיף היה לנחש מה נפל לסבתא מהמדף היום ואיזה

טעם יצא לאוש-סובו שלה, האמת היא שזה לא שינה לאף אחת מעשרות הנכדים

של סבתא רחל, הסיר תמיד נשאר ריק.

אז בעצם מדובר על אורז עם רוטב עגבניות ובשר.

הבוכרים כדרכם של הבוכרים מבשלים אותו עם הרבה (אבל הרבה) שמן.

ואני שמחה לבשר שאולי זה יחשב בגידה במורשת אבל מצאתי פתרון איך להיפטר

מחלק מהשמן.

ממליצה לנסות ורק מצרפת אזהרה - הריח שעוטף את הבית בלילה משכר ממש.

מצרכים:

קילו בשר שריר או 4-5 פרוסות גדולות של אוסובוקו

עצמות

4 כוסות אורז

4 תפוחי האדמה

3 כפות גדושות רסק עגבניות

5 עגבניות גדולות מגוררות גס

 1 כף פפריקה מתוקה

3/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי

3/4 כוס שמן

1 בצל  גדול קצוץ

מלח

פלפל שחור

ההכנה:

בסיר רחב ועמוק לטגן את הבצל

להוסיף לסיר רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, ואת העגבניות המגוררות

במחבת לטגן את הבשר ולשמור בצד

חברותיי המקסימות ביקשו ממני מתכון נוסף

לעוגה בחושה פרווה

אז לכולכם באהבה רבה לכבוד שבת שולחת

לא מתכון אחד - שניים

עוגת גזר:

מצרכים ל- 2 תבניות אינגליס

3 ביצים

11/2 כוסות סוכר חום כהה

1/4 כוס סירופ קרמל (לא מייפל)

1 כוס שמן

2 כוסות גזר מגורר דק (בערך 6 גזרים)

150 גרם קוקוס

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית אבקת סודה לשתיה

1/2 כפית מלח

1 כף קינמון

ההכנה:

בקערת המיקסר לערבב ביצים, סוכר, סירופ קרמל ושמן,

אצל מירי במכון היופי זהו מפגש חברתי אנו מגיעות {האמת גם גברים}

למירי לטפח ידיים, רגליים ופנים אבל שם מתבשלים מתכונים עם טעמים

וצבעים מכל הסוגים.

את המתכון קיבלתי ממירי שלמדה את המתכון מאמה

העוף מתבשל עם עם הרבה בצל, עלי סלרי ותבלינים

התוצאה עוף עסיסי וטעים ואת הריח אי אפשר לתאר

אז ככה

מצרכים:

12 יח' שוקיים או כל חלק אחר מהעוף

3  בצלים גדולים פרוסים לעיגולים

6  גבעולי סלרי

1/4 כוס שמן

2  כפיות כורכום

1 כפית פפריקה אדומה מתוקה

מעט מאד מלח

פלפל שחור טרי

1/2 כוס מים

ההכנה:

בסיר רחב וגדול לחמם שמן ולטגן את הבצלים הפרוסים בסבלנות

שימו לב לא לשרוף את הבצל, אם יש צורך להנמיך את הלהבה

ולהמשיך לטגן את הבצל

להוסיף לבצל את הסלרי לערבב ולהמשיך לטגן עוד 2 דקות

לפזר כפית אחת של כורכום וכפית פפריקה מתוקה

להניח את חלקי העוף בסיר

לפזר על חלקי העוף עוד כפית של כורכום, פלפל שחור גרוס טרי ומעט מלח

להוסיף חצי כוס מים

כשרותח להעביר לאש נמוכה מאד , לבשל שעה להפוך את העופות להמשיך לבשל 

עוד שעתיים.

להגיש עם אורז לבן

מאחלת לכם שבת שלום ובריאות טובה