פשוט טעים

את הבצלים להכניס לתוך שקית ניילון  ולמיקרו לחמש שש דקות

ואז בקלי קלות מפרידים את העלים

מערבבים את כל חומרי המילוי וממלאים את העלים

כך ממשיכים וממלאים את כל העלים

מכינים את הרוטב:

בסיר רחב לחמם את השמן ולטגן את הבצל, להוסיף את

רסק העגבניות, פפריקה ולערבב, להוסיף את העגבניות

המרוסקות לערבב, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

לסדר שכבות של בצלים ממולאים וגרגרי חומוס,

להוסיף מים רותחים עד גובה הממולאים ולבשל

אש נמוכה שעתיים.

להגיש עם אורז לבן

ל ב ר י א ו ת

חג שמח

את הבצלים המטוגנים להעביר לקערה

במחבת לטגן את הפיטריות, הפיטריות במהלך הטיגון

מגירות הרבה נוזלים יש צורך לסנן היטב ולהחזיר את הפטריות

 למחבת ולהמשיך לטגן עוד כמה דקות

את תפוחי האדמה למעוך לפירה.

להחזיר את הבצל המטוגן למחבת ולערבב עם הפיטריות, להוסיף את

הפירה, מלח פלפל. לערבב היטב.

בקצה פרוסת השניצל להניח כף גדושה של מילוי ולגלגל

כך למלא ולגלגל את כל השניצלים

הטיגון:

להכין קערה של ביצה טרופה עם כף מים ומעט מלח

להכין קערה עם פירורי לחם

להכין קערה עם קמח

לחמם שמן עמוק, לגלגל את השניצל  בקמח,

בביצה טרופה ובסוף בפירורי לחם.

לטגן עד לגוון חום זהוב

להגיש שם טחינה.

מצרכים:

בערך קילו וחצי שניצל עוף פרוס דק

מילוי:

250 גרם בשר טחון

1 ביצה

1 בצל בינוני מגורר בפופייה גסה

1/4 כוס כוסברה/פטרוזליה קצוצה

פירורי לחם לפי הצורך

שן שום קצוץ

מלח

פלפל שחור גרוס דק

לערבב את כל המצרכים.

לרוטב:

4 כפות שמן

2 כפות רסק עגבניות

1/4 כוס יין אדום מתוק

1 כוס מים

1/2 כוס זיתים ירוקים ללא חרצנים

2 שיני שום פרוס

פרוסות תפוז

מלח, פלפל

ההכנה:

הכנת המרק:

1.בסיר גדול, להרתיח את הבשר במים, אחרי הרתיחה להוציא את הקצף

הלבן שנוצר , לכסות ולבשל על אש קטנה כשעה וחצי או עד חצי ריכוך.

2. בסיר נפרד - להרתיח את החומוס, להוציא את הקצף מלמעלה ולבשל.

אחרי 20 דקות בישול, לסנן  (לא לשטוף במים)

3. להוסיף את החומוס לסיר עם הבשר

4. להוסיף את העוף לסיר

5. להוסיף את הירקות

6. להביא את המרק לרתיחה

7. להוסיף את הקציצות

8. לתבל במלח, פלפל וכורכום

9. לבשל עוד שעה

בסיר נפרד נכין את תערובת העגבניות

1.לחמם 4 כפות שמן ולהוסיף את הרסק עגבניות ולערבב

2. להוסיף את העגבניות שריסקנו בפופייה

3. להוסיף 1 כוס מים

5. לתבל במעט מלח וכורכום

6. לבשל 5 דקות

בסוף שלב 9 של סיר המרק, נפזר את תערובת העגבניות בתוך המרק

עם הכוסברה והסלרי הקצוצים לערבב בעדינות שלא לשבור את הקציצות.

וזהו

עוד בישול אחרון של כחצי שעה של הכל יחד והמעדן מוכן.

    טיפים:

1. אני משרה 1 ק"ג חומוס מהסוג הגדול כל הלילה במים ומקלפת את

    הקליפה הלבנה ואז מחלקת לשקיות (2 כוסות בכל שקית) ולהקפאה.

    כך תמיד יש לי חומוס מוכן.

2. אפשר להכין את המרק רק עם בשר או רק עם עוף, וכמובן לא חייבים

    קציצות, העושר הזה בצלחת הוא אושר אמיתי אבל לא תמיד יש

    וגם קצת פחות זה טעים ביותר.

בהצלחה וברכה לכולכם ולכל האפגנים באשר הם.

ש ב ת  ש ל ו ם