הבלוג של אילון

המתכון הבא נלקח (כמעט בשלמותו) מתוך גליון 10 של "דרך האוכל". במקור הוא מופיע כמתכון לילדים, התוצאה הסופית שווה ביותר וקלה להכנה בטירוף. אז ככה: ממיסים כוס סוכר, 200 גר' חמאה ללא מלח ו - 150 גר' שוקולד מריר על אש נמוכה. ברגע שנוצרת תערובת נוזלית אחידה מעבירים לכלי גדול יותר (שיהיה נוח לערבוב) ומוסיפים שקית אבקת אפייה, כוס וחצי של קמח (קמח תופח לעוגה) חצי כוס חלב וארבע ביצים (את הביצים כדאי להוסיף בסוף ולהכניס אותם לבלילה תוך כדי ערבוב מהטעם הפשוט שתערובת החמאה-סוכר-שוקולד חמה מאוד ובבואה במגע עם הביצים, הביצים עלולות להתבשל ולהפוך לחביתה, זו לא המטרה !!!) מערבבים את הבלילה כדבעי ומכניסים לתנור (שחומם מראש) בחום של 180 מעלות לארבעים דקות (בתבנית משומנת). מי שרוצה לשדרג את העוגה באגוזים מוזמן להוסיף 100 גר' אגוזי מלך (שעברו חימום של 2-3 דקות ב - Oven. החימום הזה אמור להוציא מהם קצת לחות ולהפוך אותם לנוחים יותר לעיכול). כדאי לקצוץ את האגוזים ולעטוף אותם בקמח, ע"מ שיידבקו לבלילה ולא ישקעו לתחתית העוגה. מתפנים לרגע קט כדי להסתכל על הבלילה בתנור ולהעריץ את מעשה ידיכם ועוברים לשלב הכנת פירורי האגוזים.

לוקחים בערך 75 גרם אגוזים (100 זה יותר מדי, 50 זה פחות מדי) ושמים ב - Oven שחומם מראש לדקה וחצי בערך. מוציאים, משאירים על השיש שיתקרר קצת ומעבירים לשקית ניילון קטנה. מניחים את השקית על קרש חיתוך, לוקחים פטיש של שניצלים, מכוונים לצד הפחות חד של הפטיש ונותנים בראש לשקית. בשלב הראשון האגוזים נשברים לחתיכות קטנות, בשלב השני הם הופכים לפירורים. רצוי לעצור בזמן (למרות שזה די כיף להתעמר באגוזים) כיוון שהוצאת אגרסיות מסיבית על האגוזים עלולה להפוך אותם לאבקה (ואת זה אנחנו לא צריכים). משאירים את השקית, מרוטה והמומה על השיש ועוברים להכנת הציפוי (או זיגוג אם רוצים לצאת פלצניים לחלוטין).

לוקחים 100 גר' שוקולד מריר, 150 מ"ל שמנת מתוקה (רצוי שמנת בשקיות) וחמישים גר' חמאה ושוב פעם שמים בסיר על אש קטנה. מערבבים ללא הפסקה עד שהתערובת מקבלת אחידות של שֶפים ומוסיפים בהדרגה רבע כוס של אבקת סוכר. כשהזיגוג מוכן שופכים בעדינות על העוגה ומשתמשים במרית (נדמה לי שככה קוראים לשפכטל הזה) כדי ליישר את הזיגוג וליצור שכבה אחידה על העוגה. עוד לפני שהזיגוג מתקרר מפזרים את תערובת האגוזים (מי שרוצה להרגיש ממש שֶף יכול לזרות את האגוזים על העוגה, אני מעדיף לפזר) ומנקים מצלחת ההגשה (בהנחה והעוגה כבר נמצאת על אחת כזו) שאריות של שוקולד נוזלי (שאחרי זה קשה לנקות). המתכון הזה הוא כמעט הכי פשוט בעולם והעוגה עצמה היא אולי טריוויאלית אבל עושה את העבודה כמו שצריך.

למהדרין יש שתי אפשרויות גיוון למתכון: הוספה של שקית או שתיים של סוכר וניל, בכל שלב של ערבוב הבלילה ו/או הכנת הזיגוג ואפשרות נוספת היא הוספה של כפית ברנדי לשלב השוקולד-חמאה-סוכר בהמסה (לא להיסחף עם הברנדי). אפשר גם להוסיף ליקרים מסוגים שונים (אייריש קרים או קלואה) אבל לא להשתגע. העוגה פשוטה וצריכה להישאר כזו. תהנו.