קינוח קל להכנה עם תוצאה כיפית
חומרים לבסיס המרנג
4 חלבונים - בטמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר
חצי כף קורנפלור
1 כפית חומץ
חומרים לקצפת
1 שמנת מתוקה פרווה (אפשר חלבית)
3 כפות סוכר
1 כף קפה נמס
אופן הכנת הקצפת
להקציף שמנת מתוקה עם הסוכר לקצף קשה ובהדרגה להוסיף קפה נמס
חומרים לרוטב פירות יער
חצי חבילת פירות יער קפואים - (קונים בסופרמרקט)
1 כוס מיץ תפוזים טבעי (אפשר גם מים)
גרידת תפוז - מתפוז אחד
גרידת לימון - מלימון אחד
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנת רוטב פירות יער
בקלחת (סיר) לשים את כל החומרים על להבה נמוכה
לערבב ולבשל כ- 15 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט
לקרר
הערה: אפשר להכין את הרוטב כמה ימים קודם ולהחזיק במקרר לפחות שבועיים בכלי סגור
פירות לקישוט
אפרסמון - למניפת השמש
דובדבנים - לא חובה אפשר להחליף בתותים
אופן הכנת בסיס המרנג
טיפ: אפשר להכין את בסיס המרנג יומיים שלושה קודם
להקציף חלבונים וסוכר לקצף קשה
להאט פעולת המקסר ולהוסיף קורנפלור וחומץ בהדרגה
על תבנית אפיה גדולה לשים נייר אפיה, להניח רינג של תבנית עגולה וקפיצית,
לצקת שלושת רבעי מכמות הקצף ובעזרת כף להגביה בשוליים (ליצור מעין צלחת) ולהוציא את הרינג
ליתרת הקצף להוסיף טיפה צבע מאכל אכותי - ירוק לערבב ולהכניס לשקית זילוף עם צנתר
לקשט מסביב כל אחד לפי טעמו וכיד הדמיון
להכניס לתנור שחומם מראש 150 מעלות למשך 30 דקות ואח"כ להוריד ל- 130 מעלות ולאפות עוד כ- 60 דקות
המרנג צריך להיות אפוי טוב אך לא שרוף - רצוי לבדוק בעזרת קיסם, לנעוץ אותו וצריך שיצא יבש
לכבות את התנור ולהשאיר דלת פתוחה עד שתחתית המרנג מתקררת.
למרוח קצפת ולקשט לקראת ההגשה: אפשר בכל מיני פירות לפי הטעם
להזליף רוטב פירות יער
בבלוג זה
בכל הבלוגים
