דינה דיש

המתכון נולד בסיור בשוק תרשיחה, לאחר שקניתי חצילים ננסיים ומפתים ביופיים וההתלבטות הייתה להכין קונפיטורה או חמוצים

כך נולד המתכון

חומרים

1 ק"ג חצילים ננסיים - לגרד בעזרת סכין את הקוצים מהגבעול, לשטוף ובחלק התחתון לחרוץ מעין איקס (כדי לאפשר למים ולסוכר לחדור לחציל)
1 ורבע ק"ג סוכר

גרידות : מתפוז אחד, מלימון אחד
מיץ תפוזים - מתפוז אחד - גדול
לימון קלוף וקצוץ - קטן (ללא החלק הלבן)
5 תרמילי הל - רק הגעינים
2 מקלות קנמון
1 כוס מי ברז

אופן הכנה

שלב ראשון

לשים את החצילים בסיר עם רבע כפית מלח לכסות במים ולהרתיח, 5 דקות
לסנן את המים, לשטוף במי ברז ולהחזיר לסיר

שלב שני

להוסיף את הסכר לחצילים עם 1 כוס מים, לערבב ולשים על אש נמוכה עד שהסכר נמס
להוסיף מיץ תפוז, לימון קצוץ וגרידות תפוז ולימון ולערבב
לבשל על להבה נמוכה כשעתיים ומידי פעם לערבב
5 דקות לפני סיום להוסיף מקלות קנמון וגרעיני הל ולערבב
לקרר, להכניס לכלי מעוקר
קונפיטורה זו אפשר להשאיר מחוץ למקרר חודשיים שלושה, אך בכל זאת מומלץ להכניס למקרר, שכן במידה והיא לא מספיק סמיכה יש סכנה שתקבל שכבה לבנה מעל שזה אומר תחילת התקלקלות

טיפ להצלחה

הקונפיטורה צריכה לקבל בועות לבנות וזה הסימן שהיא מוכנה
אם לא ממש בטוחים, רצוי להוריד מהאש, לקרר ולראות את דרגת הסמיכות
במידה ולא מספיק, אפשר להחזיר לאש שוב