דינה דיש

חמוצי במיה - זה מתכון שלמדתי מבית אמא, מאד טעים ואקזוטי

חומרים

1 ק"ג במיה טריה
חצי בקבוק חומץ
5 שיני שום - עם הקליפה

5 עלי דפנה
צרור נענע - 5 ענפים

2 ענפי זותא לבנה (לא הכרחי) אפשר זוטא לבנה יבשה - 1 כפית

2 כפות בהרת חמוצים - (קונים בחנויות תבלינים) או לחלופין אפשר קארי

2 כפות מלח גס
חצי כפית צ'ילי - חריף

1 כפית סוכר

1 כוס מים מהברז

אופן הכנה

בסיר לשים חומץ, מים, מלח, סוכר, בהרת חמוצים, צ'ילי - לערבב ולהביא לרתיחה

להוסיף: במיה, שום, עלי דפנה לערבב ולהוריד מהאש - מידי פעם לערבב עד שהחמוצים מתקררים

לקרר ולהכניס לצנצנת מעוקרת

להחזיק מבקרר

קציצות שעועית מהירות הכנה וטעימות, רק צריך לתכנן יום קודם

החומרים

1 כוס שעועית - מושרת מבושלת ומרוסקת (כמו פירה ולא טחון מידי)
4 ביצים
4 כפות גדושות פרורי מצה או לחם
4 בצלים ירוקים - קצוצים קטן
חצי בצל סגול - קצוץ (אפשר לבן)

צרור נענע - קצוצה
צרור כוזברה
3 שיני שום - כתוש
חצי כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית זוטא לבונה יבשה - לא חובה ומי שרוצה רוכשים בחנויות תבלינים
1 כפית גדושה מלח גס

אופן הכנה

מערבבים את כל החומרים
בעזרת כף יוצקים למחבת עם שמן חם
מטגנים משני הצדדים
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

אנטיפסטי ים תיכוני - אפשר להכין ממה שיש בבית והתוצאה נפלאה ומרשימה

חומרים

בצל סגול - לקלף ולחלק ל- 4
עגבניות שרי - עם הענף המקשר
שומר - לשטוף ולחלק ל- חצאים או רבעים עם הזנב
גמבות בצבעים - כתום ירוק אדום
3 - 4 ראשי שום - להוריד בסכין מהחלק התחתון (כדי שהתיבול יחדור לשום)

דלורית - לקלף ולפרוס

תבלינים/עשבי תיבול

2 ענפים של רוזמרין - אפשר לקצוץ ולפזר
2 כפיות בזיליקום - יבש
רבע כוס שמן זית
חצי כפית צ'ילי גרוס

אופן הכנה

לסדר את הירקות בצורה צבעונית

לפזר מעל מלח, צ'ילי רוזמרין ובזיליקום

לצקת מעל כל הירקות את השמן זית
לאפות בתנור 175 מעלות כ - שעה או עד שהירקות מקבלים צבע זהוב
להגיש חם או סמוך להכנה בטמפרטורת החדר
כפית מלח גס