דינה דיש

עוגת טו בשבט - עשירה בפירות יבשים שקדים - טעים טעים טעיםםםםם

חומרים לתחתית

300 גרם ביסקויטים - פתי בר
חבילת מחמאה מומסת (200 גרם) אפשר חמאה
1 כף גדושה קקאו
1 כף גדושה אבקת קפה נמס
3 כפות חלב מרוכז וממותק

חומרים לשכבה עליונה

חצי כוס שקדים - פרוסים
1 כוס שבבי קוקוס
חצי כוס חמוציות
חצי כוס נטיפי שוקולד
פירות יבשים חתוכים קטן :
2 פרוסות קיווי
3 מישמשים
6 שזיפים
כפית הל - טחון
1 פחית (פחות 3 כפות) חלב מרוכז וממותק

טיפ - לפתוח את פחית החלב הממותק, להכניס לכלי

עם מים רותחים, אך זהירות שגובה המים יהיה נמוך מהפחית

כדי שלא יחדרו מים. פעולה זו גורמת לחלב להיות נוזלי וקל לעבודה.

אופן הכנה

במעבד מזון - לרסק ביסקויטים
להוסיף מחמאה ממוסת, קקאו, אבקת קפה נמס וחלב ממותק - ולהמשיך בפעולה המעבד, עד לקבלת מרקם חלק
לרפד תבנית בנייר אפיה

לשטח ולהדק תערובת הביסקויטים
לפזר ע"פ הסדר:

שקדים, קוקוס, חמוציות, קיווי, משמשים, שזיפים, שוקולד, לפזר הל
מעל לצקת באופן שווה חלב ממותק ומרוכז
לאפות - בתנור שחומם מראש 165 מעלות במשך 20 - 25 דקות

לקרר - ולחתוך לקוביות.

זאת העונה להכין קונפיטורה בטאטות אקזוטית טעימה ומיוחדת ובכלום עבודה ותוצאה טעימה ויפה

המתכון מקורי - DINA DISH

חומרים

800 בטאטא טריות (רצוי מהזן הדק, אך אפשר מהזן הגדול )- לשטוף ולפרוס
800 גרם סוכר
1 לימון לקלף - לחתוך קטן וללא הקליפה הלבנה
גרידת לימון - מלימון אחד
מיץ תפוזים - משני תפוזים
גרידת תפוז - משני תפוזים

5 תרמילי הל - רק הזרעים
3 מקלות קינמון
3 כוכבי אניס
חצי כוס מים מהברז

אופן הכנה

בסיר גדול לשים: בטאטא סוכר, מים, מיץ תפוזים - לבחוש
לשים על להבה נמוכה
לאחר שהתערובת נמסה להוסיף לימון וגרידות תפוז ולימון ולערבב
לבשל על להבה נמוכה ומידי פעם לבחוש שלא יישרף
לאחר כשעה וחצי ושיוצאים בועות לבנות או לעשות את * "מבחן הצלחת" להוסיף: כוכבי אניס, הל וקינמון

לבשל עוד 10 דקות .

לקרר ולהכניס לצנצנת מעוקרת.

* מבחן הצלחת - לשים במקרר כמה שעות קודם צלחת וכשרוצים לבדוק עם הקונפיטורה מוכנה

יוצקים לצלחת מעט קונפיטורה, ממתינים כמה שניות, מטים את הצלחת והקונפיטורה צריכה להיקרש ולא לנזול.

מרק עדשים ותרד בתוספת בצל סגול נענע וכזברה - לימים הקרים

קל ומהיר הכנה

חומרים

2 כוסות עדשים חומים - מושרים למשך 3 שעות
חצי חבילת תרד - לשטוף (לא חייבים כמות מדוייקת)
1 בצל סגול גדול - קצוץ
חצי חבילת כזברה - לקצוץ
חצי חבילת נענע - לקצוץ
4 שיני שום - לקצוץ
1 כפית כמון

חצי כפית צ'ילי גרוס - למי שאוהב חריף
חצי כפית פלפל שחור - עדיף גרוס
1 כפית כמון
4 כפות שמן
2 כפיות מלח - גס
מים - בהתאם לגודל הסיר

אופן הכנה

לשים עדשים בסיר ולכסות במים
לבשל עד ריכוך
להוסיף את כל החומרים לערבב ולכסות סמים

- כך שיהיה עוד כשליש מכמות תכולה הסיר
לבשל 15 דקות
להגיש חם