טיפ

אופן הכנה: 

• בקערה מערבבים היטב קמח מלא ,קמח לבן, סודה לשתייה, שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס, עד שהשוקולד מקומח מכל הכיוונים. מניחים בצד.
• בקערת מיקסר מניחים שמן זית ושני סוגי סוכר ומערבלים היטב במהירות בינונית-גבוהה.
• מוסיפים ביצה, ממשיכים לערבל עד שהיא מוטמעת לחלוטין, ורק אז מוסיפים את הביצה הנוספת וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
• מוסיפים מלח ואבקת נוגט (או אחד מהממרחים לבחירתכם) ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים בבת אחת את החומרים היבשים ומערבבים בעדינות עד בצק אחיד. חשוב בשלב זה להימנע מערבוב יתר שפוגע במרקם הסופי.
• מעבירים את הבצק לקירור של חצי שעה לפחות במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד.
• כשהבצק קר, מרפדים תבניות בנייר אפייה ומחממים תנור ל-180 מעלות.
• מסדרים על התבנית תלוליות בצק באמצעות שתי כפות בכמות של כחצי כף. שומרים על רווחים בין עוגיה לעוגיה כי הן מתפשטות באפייה.
• אופים במשך כ-13-15 דקות או עד שהעוגיות זהובות בשוליים ורכות מעט במרכז.
• מצננים ומגישים.