כפי שכבר שמתם לב בוודאי, המוטיב החוזר בבלוג הוא משום מה לימונים. לא סתם בחרתי דווקא בפרי הלימון. יש לנו בבית עץ לימון גדול שמניב מדי שנה בין 15-17 ק"ג (!) של לימונים. השאלה המתבקשת היא- מה עושים עם כל כך הרבה לימונים?

אמנם הפרי הוא חמוץ, אבל כפי שכתוב בכותרת הבלוג- אם החיים נותנים לכם לימונים- עשו לימונדה. הפעם לא נעסוק בלימונדה אלא במשקה אלכוהולי בשם "לימונצ'לו" (מוטיב חוזר כבר אמרנו?).

הלימונצ'לו הוא משקה שמקורו באיטליה ונפוץ מאוד באזורי סרדיניה וסיציליה. בדומה לסנגריה הספרדית, הלימונצ'לו האיטלקי מוגש קר וקפוא במיוחד בימי הקיץ החמים, אך האיטלקים נוהגים להגיש לימונצ'לו צונן לאורחיהם בסיום ארוחה אפילו במהלך החורף.

עכשיו, כששוב יש דיבורים על העלאת המס על האלכוהול, שכבר החלפנו את ארון הבגדים למצב קיץ, ובגלל שאין משקה יותר מתאים מזה-

אני שמח להציג את המתכון שלי ללימונצ'לו ביתי :)

אז מה צריך בעצם?

15-16 לימונים טריים מאוד (עדיף כאלו שנקטפו ממש הרגע- בשביל ארומה מושלמת.)

1 ליטר אלכוהול נקי (95%). אפשר גם להשתמש בוודקה איכותית, אבל זה לדעתי הרבה פחות מוצלח וכדאי ללכת דווקא על אלכוהול נקי.

1 ק"ג סוכר

2 ליטר מים

*אופציה- עלי נענע, לא חובה, יכול מאוד לרענן את הטעם

כלי זכוכית מחוטא היטב וסגור הרמטית

סבלנות- התהליך מעט ארוך, אך התוצאה בסופה שווה כל רגע של המתנה. 

אופן ההכנה:

1. בניגוד למה שנהוג לחשוב, בלימונצ'לו אנחנו משתמשים אך ורק בקליפת הלימון החיצונית. שוטפים היטב היטב את הלימונים במים חמים, השלב הזה מאוד חשוב וכדאי לנקות עד כמה שיותר את מעטפת הלימון מכל לכלוך שהוא. לאחר מכן מקלפים בעדינות רבה(!) את הקליפה. חשוב מאוד שלא לקלף יותר מדי עד כדי השכבה הלבנה והמרה מאוד של הלימון, אותה אנחנו לא רוצים בלימונצ'לו שלנו. ניתן לקלף את הקליפה באמצעות קולפן או זסטר לימון. את פנים הלימון ניתן לסחוט ולהקפיא ולהשתמש בו בתור מיץ לימון לכל דבר.

2. שמים את הקליפות בכלי אטום והרמטי מזכוכית יחד עם האלכוהול ומניחים באפסון במקור קריר ומוצל למשך 10 ימים. במהלך התקופה כדאי לנער לפחות פעם ביום את הכלי עד שהנוזל מקבל גוון צהוב.

3. לאחר 10 ימים, יש להכין סירופ סוכר- מחממים על אש גבוהה ליטר מים ואת הסוכר עד כדי רתיחה ומשאירים 5 דקות נוספות. יש להניח לסירופ שקיבלנו להתקרר לגמרי בסיר. יש לסנן את קליפות הלימון מהנוזל הצהבהב שקיבלנו באמצעות מסננת ולערבב יחד עם סירופ הסוכר לאחר שצונן לגמרי.

4. לאחר שעירבבנו היטב- יש להוסיף עוד כמות 3/4 ליטר של מים לדילול ולהעביר לבקבוקים נקיים. ניתן גם להוסיף מיץ לימון מהשלב הראשון של ההכנה.

5. מעבירים להקפאה במקפיא- האלכוהול והסוכר מונעים מהמשקה להגיע לכדי קפיאה.

6. מזמינים כמה חברים הבייתה- מומלץ ביום שבת קיצי וחם מאוד

7. אחרי ארוחה טובה, מוציאים מהמקפיא ומוזגים לכוסות שוט גבוהות וקפואות ששהו מעט במקפיא, ניתן להגיש עם עלי נענע ופלח לימון לקישוט ולטעם

8. מתלהבים מהלימונצ'לו הראשון שהכנתם!

אל תשכחו לספר איך יצא