״ידע הבשרים״ הוא אטליז הממוקם בשכונת נווה אביבים שבצפון תל אביב. חלקכם כנראה קניתם שם חלקי גופות לצלייה על המנגל של יום העצמאות. חלקכם אפילו התייעצתם עם בעלי האטליז על אופן הכנת הבשר.
מזמן לא נכנסתי לאטליז, אבל אני זוכר שאטליז הוא מקום מגעיל. האוויר מלא בסירחון של גוויות בעלי חיים. מסביב חלקי גופות. חדר מתים. אני לא מבין איך אפשר להיכנס לאטליז ולא להקיא את הנשמה. ואנשים עוד יוצאים מהאטליז עם תאבון...
והבעלים אפילו מנסה לעשות רושם אינטלקטואלי כשהוא משתמש במילה ״ידע״ בשם האטליז.
ידע הבשרים... מה יש פה לדעת? שהבשרים הם חלקי גופות של בעלי חיים שסבלו מרגע לידתם עד יום מותם. כשהם נשחטו, הם נגאלו מייסוריהם. תועלת הם לא מביאים לנו. צריך לעבד ולבשל את הבשרים בשביל שיהיה ניתן לאכול אותם ולהישאר בחיים. והם עדיין מזיקים לבריאות. ולאיכות הסביבה. הנאות החיים?! יש גם הנאות אחרות בחיים. הנאות בריאות יותר ומוסריות יותר.