מישהו עדיין מפחד מפילו? נסו את המתכון הבא ותראו כמה קל ופשוט להכין מנה ראשונה שתפיל את האורחים מהכיסאות.
נו, מטאפורית, כן?
החומרים לכמות של 12 יחידות:
6 דפי פילו
גבעולי עירית לקשירת שקיות הפילו
שמן לשימון הדפים
החומרים למלית:
1 בצל גדול
4 שיני שום כתוש
300 גרם פיטריות מסוגים שונים קצוצות דק (שמפניון, יער, שיטאקי וכו')
200 גרם ערמונים בוואקום חתוכים לקוביות קטנות
100 גרם אגוזים קצוצים גס
100 גרם צימוקים
2-3 כפות סילאן
לתיבול: מלח, פלפל, פפריקה אדומה מתוקה.
את שלב הכנת המלית ניתן להכין יום קודם ולשמור את התערובת במקרר:
מטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים את השום הכתוש ואת התבלינים ומטגנים כחצי דקה.
מוסיפים את כל הפיטריות ומטגנים עד שהן משנות את צבעון ומתכווצות..
במחבת נפרדת מטגנים את האגוזים והערמונים יחד עד שמשחימים מעט ומוסיפים לתערובת הפיטריות..
מוסיפים את הצימוקים ואת הסילאן ומקרמלים כשתי דקות. מכבים את האש.
הכנת הרוטב:
1 בצל קצוץ
2 שיני שום קלופות
150 גרם ערמונים בוואקום שלמים
2 כוסות מים רותחים
1 כף סילאן
מלח, פפריקה אדומה מתוקה
100 גרם שמנת מתוקה פרווה. צמחית או על בסיס סויה.
בסיר קטן מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים את המים, את הערמונים, את שיני השום ואת הסילאן.
מתבלים במלח ופפריקה ומבשלים עד לריכוך שיני השום.
מעבירים את הכל לבלנדר אך מוציאים כ- 5-6 ערמונים שלמים שייכנסו אחר כך לרוטב.
טוחנים הכל יחד ומעבירים במסננת.
את הערמונים שהשארנו בחוץ חותכים ל-4 חלקים כל אחד ומוסיפים לרוטב.
בשלב זה ניתן להוסיף מעט שמנת מתוקה צמחית או על בסיס סויה ולהביא לרתיחה ולתקן מלח באם צריך.
הכנת השקיקים:
מחלקים כל דף פילו ל-4 חלקים (לשמור על ההוראות של הפילו, מגבת רטובה וכו)
משמנים חלק אחד ומניחים מעליו עוד חלק בצורה אלכסונית ומשמנים גם אותו.
מניחים מהתערובת פטריות במרכז ואוספים לשקית.
קושרים עם גבעול עירית.
מרססים עם תרסיס שמן את השקיק המוכן.
אופים בתנור בחום 170 מעלות עד להשחמה יפה.
מוזגים מהרוטב על כל מנה ומתעלפים מהטעם.
**** כל התמונות בפוסט מסדנאות ארוחת ראש השנה שהתקיימו בביתי במהלך החודש האחרון. ****
בבלוג זה
בכל הבלוגים
כינוי:
מטבחונט - הבלוג של דפני - מתכונים, סיפורים ועוד