מטבחונט. הבלוג של דפני - מתכונים, סיפורים ועוד

חג השבועות מתקרב אלינו בצעדים גדולים ובחדווה מרובה, ולא מעניין אותו בכלל שלא היו לנו כמעט ימים לעשות

דיאטה בין החגים שרדפו השנה זה את זה כאילו יש איזו תחרות ריצה שבה המנצחים היחידים הם הקילוגרמים

שמתווספים באין הצלה.

אני אשתדל להעלות בשבוע הקרוב כמה שיותר מתכונים מתאימים לחג והראשונה שנותנת את יריית הפתיחה היא

מנת הדגל ששום שולחן חג לא יכול להתקיים בלעדיה – הפשטידה.

והפעם, פשטידתנו היא סוג של מאפה נפלא, עם תחתית בצק רכה שאין צורך לאפות מראש, ומלית נהדרת של

בטטות, כרישה, בצל ירוק ושמנת. שילוב מושלם של טעמים עם ריח מעלף ויופי משגע.

החומרים לתחתית: (לתבנית מתפרקת מספר 26)

125 גרם גבינה לבנה 5%

1.5 כוסות קמח

1/2 שקיק אבקת אפיה

100 גרם חמאה רכה

חצי כפית מלח

החומרים למלית:

1 בטטה בינונית

2 כרישות (פראסה)

1 גבעול בצל ירוק

4 ביצים

2 שמנת חמוצה

200 גרם גבינה צהובה מגוררת

מלח לפי הטעם

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מניחים את חומרי התחתית בקערה ולשים היטב עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד.

משמנים תבנית ובעזרת הידיים פורסים את הבצק בתחתית, תוך כדי שקצת מעלים ומדביקים את קצוות הבצק

לשולי התבנית.

קולפים את הבטטה ומגרדים בפומפייה גסה או במעבד מזון.

חותכים את החלק הלבן של הכרישה ופורסים אותו לפרוסות דקות.

את גבעול הבצל הירוק קוצצים דק בסכין.

במעט שמן מטגנים את פרוסות הכרישה עד שהן הופכות לשקופות ומכבים את האש.

מעבירים לקערה את הכרישה המטוגנת, הבטטה המגורדת, הבצל הקצוץ ואת כל שאר חומרי המלית ומערבבים היטב יחד.

אופים בתנור בחום של 150 מעלות במשך כ-50 דקות עד שהפשטידה מזהיבה והופכת יציבה.

שימו לב לחלק המרכזי שלה – הוא יכול להיות מעט פחות זהוב אך חשוב מאד שיהיה יציב ולא רוטט.

במידה והוא רוטט עדיין, יש להוסיף עוד מעט זמן אפיה.