חצילונט

3 כוסות קמח שמרים לפוקצ'ה ופיצה (השמרים כבר בפנים ויוצא מעולה!)

1/2 1 כפיות מלח

3 שיני שום (אפשר אפילו 4 למי שאוהב יותר את הטעם החזק של השום)

2 כפות שמן זית

1/8 1 כוס חלב פושר

5 שיני שום כתושות

75 גר' חמאה

2-3 כפות עלי בזיליקום קצוצים גס

100 גר' גבינה מגורדת (פרמזן או קשקבל, אפשר ערבוב של שתיהן)

שמים את הקמח בקערת לישה. מוסיפים מלח ומערבבים. מוסיפים שמן ושום ומתחילים לערבב. תוך כדי לישה, מוסיפים את החלב. לשים היטב לבצק רך ומאד גמיש. אם הבצק עדיין לא רך מספיק, אפשר להוסיף עוד 1/8 כוס חלב פושר. לשים את הבצק עוד 3-4 דקות. משמנים את הידיים במעט שמן זית, משמנים את כדור הבצק ומעבירים לקערה נקיה. מכסים בניילון ומניחים להתפחה שעה וחצי.

ממיסים את החמאה במיקרו, מוסיפים את השום והבזיליקום ומערבבים היטב.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק שתפח לעיגול גדול בעובי של 1/2 ס"מ. מורחים אותו בחמאת השום והבזיליקום ומשאירים קצת חמאה למרוח את הלחם מלמעלה. חותכים את עיגול הבצק ל-6 רצועות לאורך (לא צריך להתאמץ שיהיו שוות באורך או ברוחב, זה ממש לא משנה...). מניחים את הרצועות אחת על השנייה כך שנוצרת רצועה אחת ארוכה בגובה 6 קומות. חותכים את הרצועה לאורכה ל-6 חלקים, כך שנקבל עכשיו 6 מלבנים קטנים בגובה 6 קומות.

כל שנותר הוא לחכות מעט שיתקרר ולבצוע ממנו חלקים.