בטוחה שלא פעם יצא לכם לטייל בחורשות הארצישראליות, ולא פעם נתקלתם בשיח המוזר הזה - וגם לא רק בחורשות, בערים שותלים אותו כצמח דקורטיבי.
ולמה לא בעצם? זה באמת נראה צמח יפה!
מה שרוב האנשים לא יודעים הוא - שככה נראה צמח האספרגוס!
ודבר נוסף שרובהאנשים לא יודעים הוא שאספרגוס הוא ממש טעים, והכי חשוב קל להכנה!
אני גיליתי את הצמח כשהגעתי לאיטליה ונרקם בינינו רומן. זה הפך להיות הירק האהוב עליי!
אז מכיוון שהמאכל הנהדר הזה עומד בקנה אחד עם דל פחמימות ושומנים אני יותר משמחה לחלוק את המתכון כאן!
קושי: קליל
שלבים: שיוט והלאה.
מצרכים:
חבילת אספרגוס
מים לבישול + סיר רחב
מלח
כפית שמן זית
כף חומץ בלסמי (או חומץ אחר שמעדיפים)
(אני מנקה בדרך כלל מעט מתחת לגובה הגומייה בתמונה)
אופן הכנה:
לאספרגוס יש ראש וקצה, הקצה בדרך כלל יהיה יותר בהיר ואף סגלגל, הוא מתבשל לאט יותר מהראש לכן קוצצים אותו (ועל הדרך מתאימים את גודל האספרגוס לרוחב הסיר)
בזמן שקוצצים את הזנבות ושוטפים - שמים להרתחה מים 2/3 מגובה הסיר כדי שהאספרגוס יוכלו לצוף.
מסדרים את כל הירק בערימה כך שכל הראשים פונים לאותו הצד.
כשהמים רותחים מוסיפים מעט מלח וזורקים פנימה את האספרגוס (כשכולם עדיין פונים לאותו הצד)
מבשלים כ15-20 דקות. אפשר להוציא אחד ולטעום - אם הוא רך אז אפשר להוציא.
לוקחים צלחת גדולה ובזהירות מוציאים את האספרגות על הצלחת כשכל הראשים פונים לאותו הכיוון - האספרגוס רכים אז בזהירות!
מתבלים עם שמן הזית והחומץ על הראשים ואם חסר ניתן להוסיף עוד מלח ישירות מלמעלה.
אופן אכילה:
תופסים בחלק התחתון של האספרגוס, טובלים אותו בשמן הזית שבו תיבלנו (שכולו נמצא ליד הראשים) ומתחילים לנגוס מכיוון הראש עד שמגיעים עם השיניים לחלק שהוא יותר סיבי ושם מפסיקים.
חוזרים על הפעולה עד שנגמרים האספרגוס!
אופן האכילה המשעשע הזה מאוד כיפי לטעמי וזו עוד אחת מהסיבות שאני כל כך אוהבת את הירק.
זה נהדר כמנה ראשונה, או כתוספת (במקרה ואתם לבד ולא בא לכם להתחלק באספרגוס שלכם עם אף אחד) והולך מצויין גם בתוך אומלט!
בתאבון.
יום נפלא!
בבלוג זה
בכל הבלוגים
כינוי:
nushichan
