גם אני הייתי אופטימי עד שנמאס לי!


	ניו יורק צ'יז קייק לפסח (מתכון+תמונות) תודה רבה לקרין גורן. אלילת אפיה =) למרות שזה עלה לי בבריאות, אתמול עשיתי את העוגה לחג. אתמול גם נהגתי בפעם הראשונה מאז האישפוז! וחסל סדר כיסא במקלחת =) אני כבר יכול לעמוד. למעשה הכאבים כמעט שנעלמו אבל עדיין אני מרגיש את הדם שנאגר ברגליים ובבטן וזה עושה לי בחילות מידי פעם ובצקות ברגליים. מהבחינה הזאת המצב לא השתפר כבר חודש. אני ממש מפחד שזה לא יסתדר אף פעם. סבלנות אני מניח. נחכה ונראה מה יוליד יום. אני יודע שנמאס לכם לשמוע אותי מקטר ובוכה על מר גורלי. המשקל די מאכזב (מכנית) אז אני אפילו לא יכול לספר לכם כמה הורדתי. אבל הורדתי! ועכשיו לסיבת ההתכנסות המוזרה הזאת בבלוגי.. המתכון והתמונות. מתחילים עם הבסיס. 200 גרם עוגיות כשרות לפסח. (כאלה שמתפוררות.. לא האלה עם הקוקוס והמרנג) 70 גר' חמאה. טוחנים את העוגיות. אפשר במעבד המזון, בבלנדר או אפילו עם פטיש במקרה שאתם רוצים להוציא אגרסיות. מקפידים שהחמאה ממש רכה ונמסה. בקשר לתבנית. תבנית קפיצית 24 ס"מ. בגלל שמכניסים את התבנית לתבנית מלאה במים תסגרו אותה ותראו אם היא אטומה. במידה ולא, תתחילו לעטוף את התבנית מלמטה עד למעלה בנייר כסף.. כמה שכבות. (אחרי שהבסיס מוכן) מכסים את המגש בנייר אפיה וסוגרים את התבנית. מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה עד שהכל נספג ואז מהדקים חזק בתוך התבנית. שומרים במקפיא. לעוגת הגבינה: קילו גבינה 5%-9% רצוי לאפיה כי היא פשוט פחות מיימית. 6 ביצים. 150 גרם סוכר. מערבבים הכל עם מרית בלי להכניס אוויר (לא להקציף) ומחלקים שווה לשתי קערות. ועכשיו מגיע הקטע של השוקולד. אני יודע ששוקולד איכותי הוא 70% ומעלה אבל הוא גם מר יותר. אני מעדיף להכניס 63% לעוגות גבינה. בקשר לשוקולד הלבן.. לאיכותי יש טעם לוואי? בכל הפעמים שניסיתי לעבוד איתו היה לו טעם לוואי. הכי טוב זה השוקולד הלבן הכי פשוט שקונים בסופר. (ולא מה שאני קניתי..) ממיסים בקערה אחת 200 גרם שוקולד לבן. 80 מ"ל (או 80 גרם אם יש לכם משקל) שמנת מתוקה להקצפה. (אני אישית מעדיף עמידה) וממיסים בקערה השניה 150 גרם שוקולד מריר. 120 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה. (אם רוצים אפשר גם להוסיף ליקר או כפית קפה נמס או כל דבר שיוסיף עוד טעם) אחרי שהשוקולדים נמסו, מאחדים את הכל עם הגבינה. מוציאים כוס מהתערובת של השוקולד הלבן ומוסיפים כף קורנפלור. מערבבים היטב עד שאין גושים והתערובת הסמיכה. שופכים את הכוס בחזרה לקערה ומערבבים. הקורנפלור פשוט יסמיך את זה קצת. חשוב לערבב ולא להקציף בשביל שלא יהיו בועות. עכשיו מגיע החלק היותר נחמד. כמובן שהייתי לחוץ שזה לא יצא בכלל. שופכים את הבלילה מעל לבסיס. כל פעם עושים עיגול ואז שופכים מעליו עוד עיגול בצבע האחר. צייר אני כבר לא אהיה.. מכניסים את התבנית לתוך תבנית גדולה יותר ועמוקה. ממלאים את התבנית העמוקה במים רותחים בערך עד לחצי מגובה העוגה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות. (בזהירות ועם כפפות...) אופים בסביבות שעה ורבע עד שהדפנות יציבות והמרכז עדיין רוטט.. מקררים את העוגה ואז כשהיא קרה, מכניסים אותה למקרר ללפחות 4 שעות. מכל העיצוב.. נשאר לי לא מעט מהבלילה של השוקולד הלבן. תנסו לשפוך את זה שווה. כוס בכל פעם ולא לפי העין כמו אנשים מסויימים.. אהמ.. ריסקתי עוד קצת עוגיות. ערבבתי עם שוקולד לבן מומס. הקפאתי ל10 דקות ושפכתי את שארית הבלילה. הכנסתי לתנור (בתור תבנית עם מים) ואפיתי לפי העין.. הכל לפי העין. האמת, לא חשבתי שזה יצליח אז אין תמונות של הדרך. יצא לא רע.. בהחלט לא רע! אמא אהבה =) התגעגעתי לבשל ולאפות!!! בגלל הדיאטה והקריש והעובדה שלא הייתי מסוגל לעמוד או ללכת לא עשיתי כלום. בנתיים אני רק חותך לי סלט. (תמונות ישנות ולא מהיום. למען ההגינות) שמור בטל

נכתב על ידי Oxygen ב 12/4/2006 11:34
12 תגובות הוסף תגובה הצג תגובות כאן לינק ישיר לקטע שלח ל'שווה קריאה'